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今天毛线要带领大家，足不出户，去品尝几种看似相像，实则差别很大的美食。

最近宅在家中的人们，不论男女不论老少，统统摇身一变，变成了钻研各种美食的“大厨”，兴起了各种“网络美食大赛”，做凉皮儿、蒸馒头、做蛋糕……今天毛线带大家品尝的就是凉皮儿，和他的“远亲近邻们”。

首先咱们来到陕西西安，这里的凉皮儿、肉夹馍可以说是这座城市的美食名片，咱们这里说的凉皮是指面筋凉皮，需要经过和面、洗面、蒸面筋、蒸凉皮、切凉皮、凉拌等步骤制作完成，陕西人喜欢将黄瓜丝、芹菜、豆芽等和凉皮一起拌，配料除了盐、醋、蒜泥等，还会浇上“陕西八大怪”之一的油泼辣子（陕西八大怪，油泼辣子一道菜），拌出来的凉皮色泽红艳、香味扑鼻！

接下来咱们尝尝秦镇米皮，和面筋凉皮有本质区别的是，米皮是用大米磨浆蒸制而成，这大米用的则是产于鄠邑区沣河西岸的一种籼米，经过泡米、磨浆、蒸制等步骤，最后加入芹菜丁、豆芽、黄瓜丝等凉拌而成，当然必不可少的还是特制的辣椒油，这样一碗色香味俱全的秦镇米皮就可以开始享用啦！

在四川省广元市，有一种非常出名的小吃“热凉面”，和秦镇米皮可以说是很亲的亲戚了，也是由大米为原料，将米泡胀后磨成粉，然后再用笼屉蒸出来，所以也叫做“蒸凉面”。难怪不少外地游客会发出这样的疑问“热凉面热凉面，到底是热的还是凉的呢？”广元热凉面有着地地道道的“四川味道”，食客们往往被辣的嘴唇发麻，但是却丝毫停不下来。

除了上面毛线介绍的凉皮、米皮、热凉面之外，还有擀面皮、酿皮等，他们非常相似，同时也各具特色，真的不是看看文字看看图片就能了解的，所以啊，热爱旅行热爱美食的各位，不如迈开你们的脚步，亲自去品尝一下这些神奇的美食吧，反正毛线是忍不住流下了口水。

在你们心目中，凉皮、米皮、热凉皮、擀面皮他们有区别吗，是不是傻傻分不清楚呢，欢迎吃过这些美食的朋友们留言分享他们的味道及区别啊！